Month: March 2019

Vous avez dit Biodiversité …

OUI ! Biodiversité et Semaine du goût !!!

En avant pour une semaine des saveurs  riche en  décou …vertes

 à l’Ecole Française de Naples A.DUMAS

(18 au 22 /03/2019)

Que nos sens et nos papilles se tiennent en éveil !

1. Lundi 18 mars 2019 : La récolte des légumes et des herbes aromatiques

 Les classes adhérant au projet Jardin Pédagogique se donnent rendez-vous, tout au long de la journée, en alternance, au potager, et à l’espace des saveurs , dans les espaces réservés du Jardin de l’Institut Français de Naples .

Le mot d’ordre est :

« Cueillons nos beaux légumes : ils sont prêts à être cuisinés puis dégustés ! »

 Les élèves de PS, MS, GS, CP et CE1, munis de saladiers et de paires de ciseaux , se succèdent pour observer encore leurs plantations potagères et aromatiques pour enfin passer à l’attaque !

• La récolte est une vraie razzia !

Les légumes récoltés :

 

• les brocolis noirs, les brocolis de Bari, les choux, les salades.
• Les fenouils sont laissés en terre, ils doivent encore mûrir. Ils sont entourés d’orties… Cela nous permet d’observer deux espèces vivant en symbiose, témoignant de la biodiversité de notre potager. Une soupe aux orties pourrait être proposée … Halte-là ! Nous préférons préserver les mains de nos petits jardiniers !
• Les friarelli sont fleuris ( présence de petites fleurs jaunes). Ils sont donc impropres à la consommation . Nous les laissons dans les jardinières.

Les saveurs pour la préparation de notre bouquet garni :

• Sauge, thym, romarin, origan, menthe, cerfeuil. Nous laissons la lavande parfumer l’ espace des saveurs, et nous nous contentons de sentir son parfum.

Fiers de leurs récoltes, les élèves accompagnés de la directrice sont allés à la cuisine du restaurant scolaire où Raffaele, le cuisinier, les accueille, ravi de pouvoir participer à l’élaboration d’une soupe dont il gardera le secret jusqu’à sa dégustation.

Le cuisinier observe et détaille la qualité et la fraîcheur du panier de légumes.

Il se charge de les éplucher, les laver et les conserve bien au frais pour ne pas en altérer les saveurs jusqu’au grand jour !

2. Mercredi 20 mars 2019 : Dégustation de la soupe par l’ensemble des élèves de l’Ecole Française de Naples et leurs enseignants

 Raffaele a commencé sa préparation très tôt ce matin pour faire bouillir sa marmite .

 Puis lorsque le potage est à la juste température, il remplit les verres accompagnés d’une petite cuillère pour la dégustation.

 

A partir de 10h30, un appétissant fumet se répand peu à peu dans les classes du 1 er étage .

• Le compte à rebours commence …

5 , 4 , 3,  2,  1 ! C’est parti !

 

• A 11 heures, les premiers gastronomes en culottes courtes prennent place au restaurant scolaire.
• Les CM2 sont là aussi : ils aident la directrice et le cuisinier à la distribution des 1ères verres de breuvage mystérieux.
• Les PS, MS, GS et CM2 goûtent enfin la fameuse soupe, qui a la belle couleur vert tendre de nos légumes. Leurs maîtresses et aide-maternelles les accompagnent.
• La grande majorité des élèves semblent l’apprécier, leurs enseignantes également ! Certains élèves en redemandent ….
• D’autres, par contre, semblent plus hésitants et n’osent pas jouer le jeu de la dégustation.
• Puis quelle surprise de découvrir l’énorme marmite remplie de soupe !
• La dégustation ne fait que commencer, il faut laisser la place aux prochains « dégustateurs »  en herbe.
• La soupe ne doit pas refroidir !

 

• Tous les élèves de l’école vont ainsi se succéder au restaurant scolaire :

les CP, les CE1, les CE1/CE2, les CM1 jusque 12h30. Les enseignantes d’italien sont également présentes avec leurs classes. Pour les collégiens , la soupe est servie directement au 3^ème étage.

 

3. Synthèse des appréciations de chacun : le questionnaire

 

• A chaque participant est remis un questionnaire d’appréciation :
• Pour les élèves de cycle 1 : c’est un moment de langage en classe, suivant la dégustation qui permettra de donner le profil du ressenti de chacun.
• Pour les plus grands , les questionnaires sont recensés et analysés. Les élèves de CM2 et du collège ont participé au questionnaire « catégorie fins gourmets ». 

4. Résultats des questionnaires :

Notre potage aux saveurs de la Provence a été apprécié à une très grande majorité, un réel succès.

Sur 207 réponses   :

• 138 OUI dont 42 OUI pour les fins gourmets .
• 69 NON dont 5 NON pour les fins gourmets .

La soupe a emporté la  moyenne prometteuse de 7,5/10 !

Ce sont donc presque 250 personnes, grands et petits confondus, qui ont participé à ce moment fédérateur et convivial, innovateur et unique en son genre dans l’ Ecole,  donnant ainsi tout son sens au Projet Jardin Pédagogique.

Mais l’aventure pour la soupe de l’Ecole ne s’arrête pas là !

Elle est présente le 21 mars à la Soirée GOUT DE FRANCE – GOUTS DE PROVENCE, organisée par l’INSTITUT FRANÇAIS DE NAPLES. La soupe est servie aux convives par son créateur, Raffaele, et par Mme Nathalie Mary-Benies, directrice de l’Ecole Française de Naples A.Dumas. De fins gourmets, dont Maitre Stan , cuisinier provençal, vont la goûter, et semble – t- il, il l’apprécier à leur tour !

 

Prochain rendez – vous dans le cadre du Projet Jardin Pédagogique : Mise en terre de SACROLIVE !

Remerciements à Mme la Directrice de l’E.F. Naples A. Dumas pour son soutien sans faille, dès la mise
en place du projet ainsi qu’à Monsieur Le Consul.

Remerciements chaleureux à l’ensemble des collègues et du personnel.

Félicitations aux élèves pour avoir accepté de mettre leurs sens en éveil et de s’être, si bien, mis dans
la peau de jardiniers en herbes !

Un merci spécial à Raffaele, dont l’intervention a été essentielle à la réussite du projet.
Et enfin merci à l’AGAEF pour sa contribution au Projet Jardin Pédagogique .